臭氧對(duì)細(xì)菌、霉菌、細(xì)菌等微生物有很強(qiáng)的殺滅能力。它通過直接破壞病毒的 RNA 和 NDA 物質(zhì)來殺死病毒。殺滅細(xì)菌、老菌微生物的過程是先臭氧作用于薄蠟，再破壞蠟組織直至溶解死亡。臭氧在食用菌栽培中的應(yīng)用如下：

1、蘑菇殺菌房室內(nèi)面積為50立方米至100平方米。內(nèi)置多層蘑菇架，為種植蘑菇做準(zhǔn)備。然后在室內(nèi)高處（距天花板20厘米-30厘米）安裝壁掛式臭氧發(fā)生器，關(guān)上門、窗，開機(jī)1小時(shí)，即可達(dá)到95%以上的殺菌效果。

2、培養(yǎng)基處理，培養(yǎng)基按原配方要求，鋪在室內(nèi)架子上，萬(wàn)事俱備，開機(jī)1小時(shí)后，可達(dá)到95%以上的殺菌效果。臭氧是一種有質(zhì)量的氣體，可以擴(kuò)散到任何角落，任何角落都可以消毒，沒有死角。

3、將連接好的菌種轉(zhuǎn)入蘑菇房，開機(jī)殺菌30分鐘，然后關(guān)機(jī)，每天觀察食用菌的生長(zhǎng)情況。為保證細(xì)菌的良好生長(zhǎng)環(huán)境，每次觀察可開機(jī)15分鐘，關(guān)機(jī)后密封，防止腐殖質(zhì)和雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長(zhǎng)。為方便操作，臭氧機(jī)的電源開關(guān)可安裝在蘑菇門外，方便使用。上門操作后，門會(huì)關(guān)閉，機(jī)器會(huì)定期關(guān)機(jī)。

食用菌在我國(guó)被譽(yù)為第四大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。 它是繼糧、豬、瓜、果之后又一個(gè)快速發(fā)展的農(nóng)業(yè)品種。 食用菌生產(chǎn)的成敗、產(chǎn)量和質(zhì)量直接取決于生產(chǎn)過程中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的KPI分析，可分為六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 1、培養(yǎng)材料配置； 2. 消毒； 3. 優(yōu)質(zhì)菌株的選擇和接種； 4、毛發(fā)培養(yǎng)； 5、果棚場(chǎng)地的建立和果果； 6、食用菌采收及臭氧保鮮。

每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)，以減少雜菌和病蟲害和老鼠的污染，培育菇體，增強(qiáng)其抗病抗害能力，以提高產(chǎn)量，降低成本。

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